自助小火鍋開店的成本全流程方法詳解

開一家屬于自己的旋轉火鍋店是不少年輕人的理想選擇，然而對于新手來說，沒做過買賣確實心里沒底。

心中對開店有顧慮是好事，這樣才能各個方面齊分析，把一切情況都規避好。

那么開個旋轉小火鍋需要多少成本呢？

一，成本上來講的話，無非就是人力成本和資金成本兩方面。

人力成本的問題，旋轉小火鍋是不需要投入太多精力就可以賺個盆滿缽滿，用不上什么廚師、服務員，哪怕就一個妹子也是完全可以搞定的。

二，接下來就要說說資金成本了，也是大家創業時主要關注的一點。如果真的有自己開店的想法，不妨仔仔細細地看下去，jue對會收貨良多。

假設開一間60平米的旋轉小火鍋店（回轉火鍋無需太大店面），我們不需要高檔的裝修，只要干凈看起來舒適，流動線合理就可以。地面、墻壁、吊鼎大約1萬左右。再配備空調、炊具、保鮮柜、廚房用品等配件，大約2萬。

三，旋轉火鍋的設備以中配為例，按照店里坐滿30位客人做預估，電磁爐、凳子、餐具、等,購入成本大約4萬。

在準備1萬元的流動資金，就可以著手開店了。這么算下來，開一間容納30人的60平店鋪，除去租金、辦理營業執照、衛生許可健康證等證件，資金投入大概在8萬左右。

四，我們再預估一下旋轉火鍋的營業額吧~

假設每天10：00-22：00營業12個小時，每天3輪翻臺，就是30ⅹ3＝90位／天的客流量。
小火鍋人均消費算20元，就是20ⅹ90位＝1800元／天，這是一天的營業額，每個月就是
1800元／天ⅹ30天＝54000元／月
以上預算僅供參考，實際開銷根據當地實際情況而定。上述之后，每個月的消費除了上貨就是水電費用了，利潤還是很可觀的。


五，經營之后，不僅只看賬目算的對不對，還要會統計數據，方便查看這個月的營業額，通過利潤反應出經營上面的問題。不知道都要看哪些數據的話，就往下接著看。

六，餐廳定員=座位數×餐次×計劃期天數
A:反映接待能力季節指數=月(季)完成數/全年完成數×100%
b:反映季節經營程度座位利用率=日就餐人次/餐廳座位數×100%
C:反映日均座位周轉次數餐廳上座率=計劃期接待人次/同期餐廳定員×100%
D:反映每餐利用程度食品人均消費=食品銷售收入/接待人次
E:客人食品消費水平餐飲計劃收入=接待人次×食物人均消費+飲料收入+服務費
F:反映餐廳營業水平日均營業額=計劃期銷售收入/營業天數
G:反映每日營業量大小座位日均銷售額=計劃期銷售收入/(餐廳座位數×營業天)
H:餐廳座位日營業水平月度分解指標=全年計劃數×季節指數
I:反映月度計劃水平餐飲毛利率=(營業收入-原材料成本)/營業收入×100%
J:反映價格水平餐飲成本率=原材料成本額/營業收入×100%

K:反映餐飲成本水平喜愛程度=某種菜肴銷售份數/就餐客人人次×100%
L:不同菜點銷售程度銷售利潤率=銷售利潤額/銷售收入×100%
M:反映餐飲銷售利潤水平餐飲利潤額=營業收入-成本-費用-營業稅金
N:反映營業利潤大小，計劃期庫存量=期初庫存+本期進貨-本期出庫
O:反映庫存水平平均庫存=(期初庫存+期末庫存)/2
P:月度在庫規模以上幾個經營數據對開店老板很重要，想要把店鋪經營好，就得通過具體的數字來檢驗計算。

主要的是要想干的出色，干的久遠，還要干一行愛一行，要有做大做強的夢想，不斷進步。
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