全國著名的旋轉小火鍋川麻辣火鍋
2018-3-17 嵐慧設備廠
全國著名的旋轉小火鍋，川渝火鍋，它們以獨特的“麻、辣、鮮、香”享譽中外“，一年四季，三伏天都吃燙涮火鍋，重慶當地人對火鍋的喜愛之情無法用語言來傳達的。
旋轉麻辣湯底多是用辣椒、花椒、牛油、豆瓣、老姜等數十種調味料按比例精心炒制而成。
成都和重慶的火鍋有所不同，成都火鍋牛油少、清油多，用新鮮辣椒與花椒。
重慶火鍋熱衷麻辣，清油少、牛油多，通常用干辣椒調味，花椒多，味道比較重。
回轉小火鍋蘸料一般都是油碟，再加上香菜、蒜泥、花生等進行調味。
川渝地區比較潮濕，辣椒和花椒能幫助散發體內的濕氣。辣椒含有多種抗氧化物質，能抗癌、降血壓，還能促進消化液分泌、增進食欲；花椒是一味暖身調料，有助增強免疫力。
不過，轉轉火鍋吃太多花椒、辣椒容易上火，很多人吃完會長痘痘、便秘。易上火的人少吃川渝麻辣火鍋。湯底本身油脂含量較高，涮食物時，牛油會附在上面，增加了熱量的攝入。
吃這類火鍋時，盡量少選吸油的食物，比如綠葉菜、凍豆腐、香菇等；少選脂肪高的食物，比如豬腦、肥腸等內臟；多選擇蘿卜、青筍、藕等。熱量高、太辛辣的川渝火鍋并不適合經常吃。
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